Karadeniz bölgesi zengin bir bitki çeşitliliğine sahiptir. Flora haznesi geniş olması nedeni ile de yapılan her yemekten aroma alınır ve yemekler tazeliği ile dikkat çeker. Rize usulü bezelye kızartması yapmak isteyenler de Rize’de elde edecekleri taze bezelyeler ile yemeklerini hazırlayabilir.
Karadeniz'in zengin kaynaklarından yararlanarak hazırlanan bezelye kızartılmasının her bir aşaması oldukça önemlidir. Rize mutfağının önemli lezzetleri arasında bulunan bezelye kızartması kolay yapım teknikleri ile de bilinir. Birçok mutfakta karşılaşılan bezelye kızartması, Rize’nin değerli yemeklerinden biridir.
Rize Usulü Bezelye Kızartması için Hangi Malzemeler Kullanılır?
Bezelye tava adı ile de bilinen bezelye kızartması, Karadeniz mutfağının vazgeçilmezleri arasında bulunur. Rize usulü bezelye kızartması yapmak isteyenler için özel malzemeler vardır. Bu malzemelerin hazırlanması ve ardından pişirmeye hazır hale getirilmesi gerekir. Rize usulü bezelye kızartması için kullanılan malzemeler şunlardır:
· Bezelye (ortalama 2 kişi için 300 gram)
· Mısır unu
· Yumurta
· Tereyağı
· Sıvıyağ
· Tuz
Rize Usulü Bezelye Kızartması Nasıl Pişirilir?
Rize usulü bezelye kızartması yapmak son derece kolaydır. Öncelikle malzemelerin hazırlanması gerekir. Malzeme hazırlığı ortalama 10 ila 15 dakika arasında sürmektedir. Yaklaşık 300 gram kullanılacak olan bezelyelerin temizlenmesi ve ayıklanması gerekir. Ardından bezelyeler iki parçaya ayrılır bu işleme ikiye kırmak da denir.
Bezelye kızartması yapmak için izlenmesi gereken diğer adımlar ise şunlardır:
· Bezelyeler ikiye kırılır.
· Tencereye su eklenir ve kaynamaya bırakılır.
· Kaynayan suyun içerisine tuz eklenir. Yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar tuz kullanılır.
· Bezelyeler kaynayan ve tuz eklenen suya alınır.
· Yumuşama yapana kadar haşlanır.
· Un ve yumurta eklenir.
· Karıştırılır ve tavaya alınarak kızartılır.
Bezelye Kızartmasını Özelliği Nedir?
Bezelye kızartması yemeği hem atıştırmalık olarak hem de yemek olarak tüketilebilir. Ana yemeğin yanına sebze desteği ya da doğrudan ana yemek olarak servis edilmesi mümkün. Bezelye kızartmasının en önemli özelliği çeşitliliğinin yüksek olması. Sofrada istenildiği şekilde servis edilebilen bu yemeğin önemli özelliklerinden diğeri de aromasıdır. Baharatlardan alınan tat, pişirme ve hazırlık süreci gibi birçok faktör bezelye kızartmasının tadını etkiler.
