Karadeniz mutfağının taptaze balıkları ile hazırlayacağınız balık çorbası şimdi karşınızda Rize usulü tarif ile! Mevsim fark etmeksizin sürekli olarak yapılabilen ve her yerde karşılaşılabilen balık çorbası Rize’de en çok tüketilen yemekler arasında bulunuyor. Denizden sofraya taşınan bu özel lezzet ile hem birbirinden farklı vitamin ve mineral oranları vücuda yarar sağlarken hem de lezzet şöleni ile karşılaşılır.
Karadeniz mutfağı denildiği zaman akla ilk gelen lezzetlerden biri olan balık çorbası, yöreden yöreye farklı lezzetlere sahip. Farklı hazırlanma biçimleri, kullanılan balık çeşitliliği ve baharat dengesi ile zengin bir tat çeşitliliğine sahip. Rize usulü balık çorbası tarifinde mevsime bağlı olarak sebzeler, balık çeşidi, baharatlar ve kullanılan diğer malzemeler değiştirilerek çorbanın daha leziz ve sağlıklı olması sağlanır.
Rize Usulü Balık Çorbasında Hangi Balık Kullanılır?
Rize usulü balık çorbası yaparken kullanılan balıklar mevsime göre değişiklik gösterebilmektedir. Genellikle levrek ve çipura gibi balıklar kullanılmasına karşın taze deniz balıkları da tercih edilir. Mevsiminde yeni avlanmış ve tazeliğini hâlâ koruyan balıklar ile Rize usulü balık çorbası yapılabilmektedir. Bu çorba tarifi için çoğunlukla levrek ve çipura tercih edilir. Ancak tercihe ve isteğe bağlı olarak balık türünün değiştirilmesi mümkündür.
Rize Usulü Balık Çorbası Malzemeleri Neler?
Rize usulü balık çorbası yapmak isteyenler, taze sebzeleri ve baharatları kullanarak leziz bir balık çorbası hazırlayabilir. Rize usulü balık çorbasında kullanılan malzemeler mevsime ve malzemenin tazeliğine göre değişebilir. Rize’de usulü balık çorbası yaparken, genellikle karşılaşılan malzemeler şunlardır:
· 1 adet balık (levrek ya da çipura)
· %25 su bardağı un
· 1 tane limon
· 1 tane defne yaprağı
· 1 – 2 diş sarımsak
· 1 çay kaşığı karabiber
· 1 tane patates
· 1 tane havuç
· 1 tane soğan
· 1 çay kaşığı tuz
· 1,5 litre su
Rize Usulü Balık Çorbası Nasıl Hazırlanır?
Rize usulü balık çorbası hazırlamadan önce malzemelerin hazır hale getirilmesi gerekir. Pişirme aşamasından önce malzemeler hazırlandığı takdirde bütün süreç daha kontrollü şekilde yürütülecektir. 10 dakikalık bir hazırlık süreci bulunur ve bu süreçte limanında uğranması. Havuç ve patatesin küp küp doğranmış olması gerekmektedir. Balıkların da ayıklanması ve çorbaya hazır hale getirilmesi önerilir.
Rize usulü balık çorbası aşamaları şunlardır:
· Su kaynatılır.
· Sebzeler hariç balık ve baharatlar karıştırılır ve suya eklenir.
· Balık ve baharat 15 – 20 dakika kaynatıldıktan sonra soğan ve diğer malzemeler eklenir.
· 1 bardak çorba suyu, un ile karıştırılır ve un yavaşça karışıma eklenir.
· Limon en son eklenir ve pişirme tamamlanır.
Balık Çorbasının Yararları Nelerdir?
Balık çorbası, yaz kış tüketilen bir çorbadır. Özellikle Karadeniz bölgesinde her mevsim balık çorbası yapılabilmektedir. Balık çorbasının yararları sebebiyle hem çocuklara hem yetişkinlere gayet iyi geldiği bilinmektedir. Balık çorbasının faydaları şu şekilde sıralanabilir:
· Omega-3 oranı yüksektir.
· Protein fazladır.
· Bağışıklık sistemini güçlendirir.
· Kalori oranı düşüktür.
· Kolesterolü dengeler.
Balık Çorbası Kaç Dakikada Hazır Hale Gelir?
Rize usulü balık çorbasının hazırlanması için gereken süre 45 dakikadır. Ortalama 10 ila 15 dakikalık bir hazırlık süreci vardır ve ardından pişirme süresi için ise 45 ila 50 dakikalık bir süre gerekir. Çorba piştikten sonra dinlenmesi için de ekstra zaman verilmesi çorbanın daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
